第二十八章小人物的大幸福下(1 / 2)
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三鲜馅饺子是饺子中馅心质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜,肉三鲜和半三鲜。净三鲜馅一般采用三种较为高档的海味原料如海贝、海参、虾仁,经过加工配以品质较好的新鲜蔬菜,再加入色味均淡的调料来凸显海鲜的鲜味;肉三鲜馅采用两种或一种较为高档的海味原料和一种肉类,如ji肉、猪肉等,剁制后混合在一起配以季节性蔬菜,加入调味品拌制;半三鲜馅是以猪肉、韭菜、ji蛋和海米为原料,按六成猪肉,其他四成的比例配合,放进调味料拌制而成。刘姨所做的就是那种半三鲜馅的,不过是把海米换成虾仁,这样的话饺子吃起来海鲜的味道会更重一些,鲜味更加浓郁一些。
饺子下锅,刘姨往锅里滴了几滴醋,就去准备卤汁,馅儿有点少她怕不够徐硕吃,就准备趁着饺
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